Ragam Kuliner Tradisional Pontianak yang Menggugah Selera – Pontianak, ibu kota Kalimantan Barat, bukan hanya dikenal slot spaceman karena letaknya yang tepat di garis khatulistiwa, tetapi juga karena kekayaan budaya dan kulinernya yang luar biasa. Kota ini menjadi rumah bagi berbagai etnis seperti Melayu, Tionghoa, Dayak, Bugis, dan Madura, yang masing-masing membawa tradisi kuliner khas mereka. Perpaduan budaya ini melahirkan ragam makanan tradisional yang unik, autentik, dan penuh cerita. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi berbagai makanan khas Pontianak yang wajib dicicipi, lengkap dengan latar belakang budaya, bahan utama, dan keunikan rasa.
🍲 Bubur Pedas: Sajian Hangat Penuh Rempah
Meski namanya “pedas”, bubur ini tidak selalu membakar lidah. Bubur pedas khas Pontianak adalah olahan sayuran dan rempah yang dimasak mahjong bersama beras tumbuk, menghasilkan tekstur kental dan aroma yang menggoda.
- Bahan utama: daun pakis, kangkung, kesum, lengkuas, dan beras tumbuk
- Pelengkap: kacang goreng, teri goreng, sambal, dan kerupuk
- Cita rasa: gurih, segar, dan sedikit pedas alami dari daun kesum
Bubur ini sering disajikan saat acara keluarga atau perayaan adat, mencerminkan nilai kebersamaan dan kehangatan.
🦑 Sotong Pangkong: Camilan Tradisional yang Melegenda
Sotong pangkong adalah cumi kering yang dipanggang dan dipukul hingga pipih, lalu disajikan dengan sambal kacang pedas. Nama “pangkong” berasal dari bahasa Melayu Pontianak yang berarti “dipukul”.
- Proses: cumi dijemur, dipanggang, lalu dipukul hingga empuk
- Sambal: kacang tanah, cabai, gula merah, dan jeruk limau
- Momen khas: dijual sepanjang slot depo 5k qris Ramadan di Jalan Merdeka
Sotong pangkong bukan hanya makanan, tetapi juga simbol tradisi dan nostalgia warga Pontianak.
🍜 Mie Tiaw Asu: Warisan Kuliner Tionghoa yang Mengenyangkan
Mie tiaw asu adalah kwetiau khas Pontianak yang dimasak dengan gaya rumahan. Nama “asu” berasal dari bahasa Hokkien yang berarti “paman”, merujuk pada penjual legendarisnya.
- Jenis mie: pipih, terbuat dari tepung beras
- Isian: daging sapi, telur, tauge, dan sawi
- Versi: goreng atau kuah, dengan rasa gurih dan sedikit manis
Mie tiaw asu menjadi pilihan favorit untuk makan malam, terutama di warung kaki lima yang ramai pengunjung.
🥟 Chai Kwe: Kue Isi Sayuran yang Lembut dan Gurih
Chai kwe atau choi pan adalah camilan khas Pontianak yang berbentuk seperti pangsit kukus. Kulitnya terbuat dari tepung beras, sementara isinya terdiri dari sayuran seperti bengkuang, kucai, dan talas.
- Cara masak: dikukus, lalu disajikan dengan bawang goreng dan sambal
- Tekstur: lembut di luar, renyah di dalam
- Pengaruh budaya: Tionghoa dan Melayu
Chai kwe sering dijadikan oleh-oleh atau camilan sore hari yang sehat dan lezat.
🍚 Pengkang: Ketan Bakar Berisi Ebi yang Menggoda
Pengkang adalah makanan khas Pontianak yang terbuat dari beras ketan, dibungkus daun pisang, dan dibakar. Di dalamnya terdapat isian ebi (udang kering) yang gurih.
- Penyajian: disajikan dengan sambal kerang
- Aroma: wangi daun pisang dan ebi yang khas
- Tradisi: sering dijual di pinggir jalan atau pasar tradisional
Pengkang adalah contoh sempurna bagaimana bahan sederhana bisa menjadi hidangan istimewa.
🍮 Bingke Berendam: Kue Lembut dengan Rasa Manis Legit
Bingke berendam adalah kue khas Pontianak yang terbuat dari campuran telur, santan, dan tepung, lalu direndam dalam kuah santan manis.
- Varian rasa: original, keju, cokelat, durian
- Tekstur: lembut, lumer di mulut
- Fungsi: camilan, oleh-oleh, atau sajian acara adat
Kue ini mencerminkan pengaruh budaya Melayu yang kuat dalam kuliner Pontianak.
🍌 Pisang Goreng Srikaya: Sarapan Manis yang Mengenyangkan
Pisang goreng Pontianak menggunakan pisang nipah, yang hanya tumbuh di daerah ini. Disajikan dengan selai srikaya buatan sendiri, rasanya manis dan legit.
- Selai srikaya: terbuat dari telur, santan, dan buah srikaya
- Penyajian: pisang digoreng garing, lalu dicocol selai
- Waktu favorit: pagi hari sebagai menu sarapan
Pisang goreng srikaya adalah bukti bahwa makanan sederhana bisa menjadi ikon kuliner.
🧊 Es Sagu Gunting: Minuman Segar Penyejuk Cuaca Panas
Es sagu gunting adalah minuman khas Pontianak yang terdiri dari potongan sagu kenyal, ketan hitam, cincau, kacang merah, dan kuah santan gula merah.
- Sensasi rasa: manis, gurih, dan segar
- Tekstur: kenyal, lembut, dan berlapis
- Harga: terjangkau, mulai dari Rp20.000
Minuman ini sangat populer di siang hari, terutama saat cuaca Pontianak sedang panas.
🐦 Burung Punai Goreng: Hidangan Eksotis yang Langka
Burung punai adalah jenis burung mirip merpati yang diolah dengan cara digoreng atau dibakar. Dagingnya empuk dan memiliki rasa khas.
- Bumbu: rempah-rempah khas Kalimantan
- Penyajian: dengan nasi hangat dan sambal
- Status: cukup langka, biasanya disajikan di restoran tertentu
Kuliner ini menunjukkan kekayaan fauna lokal yang diolah secara tradisional.
🍰 Kue Kantong Semar: Camilan Unik dari Tanaman Langka
Kue kantong semar menggunakan tanaman kantong semar sebagai wadah. Isinya berupa beras pulut dan kacang merah yang dikukus.
- Fungsi: makanan adat, sajian kenegaraan
- Rasa: gurih dan manis alami
- Keunikan: hanya ditemukan di Kalimantan Barat
Kue ini menjadi simbol pelestarian budaya dan keanekaragaman hayati.